レミールで使用している卵は、コクと甘みのある
（有）フレンズファームさんの放し飼いの鶏が生んだ有精卵です。
抗生物質や抗菌剤などの薬品を一切使用せず、
また黄身の色を濃く見せるために一般的に使われている
パプリカ・唐辛子等も与えていません。

現在、市販されているバウムクーヘンのほとんどは、
自動式のオーブンで焼かれていますが、
レミールでは昔ながらの手焼き式オープンを使い、
職人の「心」「技」「感性」、そして”お客様に喜んで頂きたい”という「想い」をこめて焼いています。
また、生地の仕込から焼成・冷却・カット・コーディング・包装まで じっくりと２日の時間をかけ手作業で作り、 その後１週間熟成させる為、 他では絶対にできない「しっとり感」「口どけ」「コク」を 生み出しているのです。

完全に手作りの為、ご注文にお応えできない事が
あります。お使いになる日がお決まりの場合は、
早めのご注文をおすすめします。